Кулинария с оливковым маслом :: Как можно использовать оливковое масло для приготовления еды

По мнению многих специалистов, самым лучшим оливковым маслом для приготовления пищи является нерафинированное. Оно может быть таким же важным на столе как, к примеру, соль. Нерафинированное масло придает особый вкус блюдам более того, оно может служить своеобразным регулятором кислотности в случае с фруктовыми соками, уксусом, вином, томатами и т.

П. Оно также способно слегка нейтрализовать присутствие разнообразных специй в одной тарелке. Если вы добавите несколько капель масла в острое блюдо, то, несомненно, почувствуете разницу.

И что еще важнее оливковое масло придает особый аромат любому блюду. Жарим с оливковым маслом в отличие от подсолнечного, структура оливкового масла не разрушается на химическом уровне при высокой температуре, что обусловлено содержанием особых антиоксидантов и олеиновых кислот. По данным официальных исследований, самое чистое оливковое масло сохраняет свою структуру при очень высокой температуре от 208с до 242с, что, безусловно, очень удобно, когда речь идет об обжарке в оливковом масле.

К примеру, оливковое масло из апулии (италия) известно своим легким ароматом и частым использованием именно в жарке. У обычного оливкового масла высшего сорта уровень выносливости при высокой температуре заметно ниже 122с.

А так как в процессежарки, как правило, требуется много масла, то специалисты рекомендуют использовать обычное масло по одной простой причине оно намного дешевле. Кондитерские изделия и оливковое масло оливковое масло является незаменимым и здесь.

Любая выпечка становится неповторимым шедевром, если в него добавить хотя бы несколько его капель. Под воздействием высокой температуры сахар карамелизируется, сироп растекается, что в сочетании с оливковым маслом придает сдобе уникальный вкус и аромат. Соусы и приправы с оливковым маслом цель любого соуса усилить вкус блюда и никоим образом не маскировать его.

Грамотно приготовленный или подобранный соус придаст гармонию любому блюду. Неотъемлемым ингредиентом в создания как горячих, так и холодных соусов является оливковое масло.

Но так как по своей природе масло и вода несовместимы, то для того, чтобы удачно приготовить соус, необходимо знать один секрет постепенно добавлять небольшое количество масла в основу соуса, не переставая при этом тщательно его помешивать или взбивать в миксере. Чрезмерное использования масла неизбежно испортит будущий соус.

В дополнении к этому, оливковое масло способствует сохранению его цвета. К примеру, открыв баночку свежего итальянского соуса pesto и добавив в него несколько капель масла, мы надолго обеспечимсохранение его первоначального цвета с зеленым оттенком. Масло и маринование оливковое является наилучшим маслом для маринования продуктов.

Это связано с тем, что оно проникает во внешние стенки законсервированных продуктов и благодаря своим свойствам сохраняет первоначальный вкус маринада. Выпечка с оливковым маслом оливковое масло традиционно используется в производстве хлебобулочных изделий, так как оно обладает более характерным вкусом, чем сливочное масло благодаря ему кулинары добиваются именно того результата, который ожидает любой гурман и любитель хлебных изделий. Добавляемое в тесто, оливковое масло способствует достижению желаемого вкуса и, что еще важнее, уменьшает количество образующейся при замесе теста клейковины, придавая ему мягкую текстуру.

Кроме этого, оно способствует замедлению старения готового хлеба влияет на способность теста дышать. Что же касается сочетаемости масла, то здесь следует запомнить следующее соусы, в состав которых входят лук, зелень, чеснок, сочетаются с фруктовым оливковым маслом. Мясо на гриле, жаркое, острые блюда с фруктово пряным маслом.

Что же касается рыбы, неострых блюд, то им больше подойдет классическое оливковое масло.